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AMMINOACIDI E PROTEINE


Gli aminoacidi in chimica

Gli aminoacidi (o amminoacidi) sono l'unità strutturale primaria delle proteine. Si possono immaginare gli aminoacidi come dei mattoni che, uniti da un collante chiamato legame peptidico, formano una lunga sequenza che dà origine ad una proteina.
All'interno dello stomaco e del duodeno questi legami vengono rotti ed i singoli aminoacidi giungono sino all'intestino tenue dove vengono assorbititi dall'organismo.
Dal punto di vista chimico l'aminoacido è un composto organico contenente un gruppo carbossilico (COOH) ed un gruppo aminico (NH2). Oltre a questi due gruppi ogni aminoacido si contraddistingue dagli altri per la presenza di un residuo (R) conosciuto anche con il nome di catena laterale dell'aminoacido. (vedi figura in basso)





Gli amminoacidi in chimica sono dei composti formati da specifici gruppi di atomi:
1 il gruppo funzionale dell’ammina (il composto è -NH)
2 il gruppo funzionale dell’acido carbossilico (questo composto è -COOH).
In biochimica si parla di amminoacidi spesso riferendosi a quelle molecole dove il gruppo dell’ammina e quello dell’acido carbossilico sono legati allo stesso atomo di carbonio (tranne in un tipo di glicina).


Gli amminoacidi rappresentano i mattoni fondamentali del corpo umano.

Una catena di più amminoacidi può formare una PROTEINA
Ci sono 20 amminoacidi riscontrati nelle proteine di tutti gli organismi viventi (evidenze in realtà suggeriscono che possano essere almeno 23) e oltre 500 in natura con diverse funzioni biologiche.
Alcuni dei 20 amminoacidi ordinari sono detti essenziali in quanto possono essere assunti solo con il cibo e sono di notevole beneficio, come ad esempio l’ arginina che stimola il sistema immunitario, favorisce la guarigione delle ferite, rigenera il tessuto del fegato e in forti dosi brucia i grassi e forma i muscoli e molto altro ancora; la lisina e prolina, sono i mattoni per la produzione del collagene (rinforzante di vasi sanguigni, pelle, muscoli e ossa), la lisina è anche un antivirale.


Le proteine (dal greco protos, primo) sono delle sostanze organiche di struttura complessa costituire da lunghe catene d’amminoacidi collegate variamente fra loro.

Le proteine sono la parte fondamentale dei tessuti animali e vegetali


Le proteine
svolgono infinite funzioni all’interno di un organismo. Funzioni strutturali , immunitarie, trasporto d’ossigeno, metalli, lipidi, di membrana, ormonali, energetiche, e molto altro ancora.

Cosa sapere per vivere a lungo, attivi e in salute fino a tarda età, senza medici, senza medicine e senza sacrifici alimentari o d’altro tipo?

Proteine, vitamine, sali minerali e amminoacidi all’interno dell’organismo funzionano interagendo le une con le altre, favorendo varie funzioni vitali per gli organismi.
La composizione elementare della molecola proteica è costituita da atomi di carbonio, ossigeno, idrogeno, azoto, spesso zolfo presente in alcuni amminoacidi, talvolta fosforo e anche metalli come ferro, rame, zinco ed altri.
Le proprietà delle proteine sono legate a quelle dei loro costituenti, gli amminoacidi.




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